菠萝炒饭是一道红烧炒饭的变种，加入了菠萝提供了酸甜的口感。下面是菠萝炒饭的做法：
材料：
- 2 杯已煮熟的米饭
- 1 杯切成小块的菠萝
- 1 杯切成小块的熟鸡肉或虾仁
- 1/2 杯胡萝卜丁
- 1/2 杯青豆
- 1/2 杯切碎的洋葱
- 2 颗大蒜，切碎
- 2 鸡蛋，打散
- 2 汤匙生抽
- 1 汤匙鱼露
- 1/2 茶匙盐
- 1/4 茶匙胡椒粉
- 适量油
步骤：
1. 在炒锅中加入适量的油，加热后倒入打散的鸡蛋，炒熟至软糊状，盛出备用。
2. 在同一个锅中加入一些油，加热后放入蒜末和洋葱，煸炒至香味散发。
3. 加入青豆和胡萝卜丁，继续翻炒几分钟，直至胡萝卜变软。
4. 加入熟鸡肉或虾仁，继续炒熟。
5. 加入切成小块的菠萝，快速翻炒几下。
6. 加入米饭，用铲子将米饭和菠萝等材料均匀混合。
7. 倒入生抽、鱼露、盐和胡椒粉，继续炒匀。
8. 最后加入事先炒好的鸡蛋，拌匀即可。
温馨提示：
- 炒饭的时候最好使用冷米饭，否则容易出饭糊。
- 可根据个人口味调整配料和调味料的用量。
- 如果喜欢更多的菠萝味，可以多加一些菠萝块。
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